العدس..«بروتين الفقراء» وموائد الأغنياء تحتفي بـه


يحتوي العدس على نسبة عالية من البروتين تصل في كل مئة غرام الى نحو 27.5 في المئة
وغناه بالبروتين يجعله عوضا عن تناول اللحم وتصل نسبة المواد الكربوهيدراتية الى ما يقرب من 5.9 في المئة بينما يحتوي

على نسبة ضئيلة من الدهون نحو 1.4 في المئة وهي دهون نباتية مختلفة تماما عن الدهون الحيوانية المشبعة التي ترفع الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم. ويحتوي على نسبة عالية من فيتامين «A» اللازمة لسلامة البصر والجلد وعمليات النمو وحيوية الجسم والحفاظ على الخصوبة.
كما يعتبر العدس من الاطعمة الغنية بمجموعة فيتامين «ب»
المركب خصوصا الثيامين والنياسين وحمض الفوليك.
وكذلك يحتوي على ما يعادل 59.3 مليغرام كالسيوم
و107 مليغرامات فسفور و438 مليغرام حديد

و كما يؤمن العدس نسبة من البوتاسيوم و الذي يعتبر جيد لصحة القلب, و نسبة من المغنيسيوم من أجل صحة العضلات, و كما لا يخلو العدس من نسب ضئيلة من الزنك و السيلينيوم والنحاس.
وهذه الاملاح المعدنية تساعد على تقويةالعظام وسلامة الاسنان والغضاريف ومكونات الدم.
ويعتبر العدس مصدراً للألياف الغذائية بنوعيها القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
وتكون الألياف القابلة للذوبان مادة تشبه الجيل في الجهاز الهضمي
تخلصه من الاحماض والمواد السامة التي تحتوي على الكوليسترول
بينما تعمل الألياف غير قابلة الذوبان على تسهيل عملية الهضم ومكافحة الامساك
والحماية من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل اعراض القولون العصبي.

أكد خبراء التغذية أن العدس يكاد يكون معادلا للحوم من حيث القيمة الغذائية
وقد يتفوق عليها في بعض النواحي فهو يحتوي على مواد كربوهيدراتية
كما أنه يحتوى على الكالسيوم والفسفور والحديد الذي يفيد آكله في تقوية العظام والأسنان والدم.
ويحتوى على مواد كربوهيدراتية وقليل من الشحم
وهذه العناصر تجعل مقدارا من العدس
لا يتجاوز خمسين جراما يعطينا قدرة حرارية مقدارها 333 سعرا
لذا يجب أن يكون العدس غذاء أساسيا للذين يبذلون مجهودات عضلية شاقة.
ونظرا لغنى العدس بفيتامين "ب"، فإنه يعتبر مقويا للأعصاب
وينصح بتناول العدس غير المقشور لأن هذا الفيتامين يكون متمركزا في القشور
فضلا عن أن هذه القشور تفيد في مكافحة الإمساك.
وأفضل طريقة لتناول العدس أن يؤخذ في صورة حساء في أول الأكل
وأن يتبع بأكل منتجات غذائية متنوعة.

فوائد العدس:
:1- مفيد في حالات فقر الدم لاغتنائه بالحديد.
:2- يعتبر مقويا للأعصاب لاغتنائه بفيتامين ب.
:3-قشور العدس مفيدة في علاج الإمساك.
:4-مفيد للأطفال بحيث يزيد من أوزانهم
ويساعد على نمو عظامهم وأسنانهم في حالات نقص الكالسيوم
.
:5-معرق ومدر للبول.
:6- دقيق العدس يعتبر مفيدا لذوي الأعمال الذهنية والمصابين بعسر الهضم.
:7-يزيد من إفراز الحليب لدى السيدات المرضعات.
:8-يساعد على فتح الخراجات إذا ما تم سلقه في الماء وهرسه ثم وضح كمادات منه على الخراجات.
:9-مفيد لنحيلي الجسم، ومن يبذلون مجهودا عظليا شاقا.

وقديماً قالوا «العدس هو لحم الفقير» لما له من فوائد غذائية تغني غير القادر عن تناول اللحوم، ومؤخراً أعلنت الأمم المتحدة اختيار العام 2016 ليكون العام الدولي للبقوليات، ليتحول العدس لطعام ترحب به موائد الفقراء والأغنياء.
ويتميز العدس بغناه بمركب عضوي طبيعي موجود في خلايا الجسم يلعب دورا مهما في بناء الخلايا الجديدة. وتتراجع نسبة هذا المركب مع موت الخلايا القديمة أو المريضة في الجسم ويتم تعويضها من خلال التغذية المناسبة.
وأظهرت دراسات أجريت في كندا على من يمارسون الرياضات العنيفة، أن أداءهم يتحسن بشكل ملحوظ إذا تناولوا وجبات مصنوعة من العدس قبل المباريات كبديل للمعكرونة والبطاطا
نصيحة لآبد منها: 
بعد أكلك للعدس والحبوب عموما خذ ملعقة كبيرة من خل التفاح الطبيعي العضوي تمزج في كأس ماء دافئ وتشرب بعد الوجبة لتسهيل الهضم .
اللذين يمنع عنهم العدس :  
يمنع عن مرضى التهاب المرارة المزمن.

أخي فضلا شارك الموضوع لتعم الفائدة ولاتنسى دعمنا بلايك على صفحتنا على الفيس بوك في الأعلى تشجيعا لنا وأي استفسار أو سؤال ضع تعليق في الأسفل بارك الله فيك.



إرسال تعليق

0 تعليقات